반응형 자영업7 치킨 프랜차이즈 창업을 고민하시는 분들을 위한 글. 안녕하세요, 만물보부상입니다. 글 쓰기에 앞서 개인의견임을 밝힙니다. 저는 bbq에서 본사에서도 일을 해보았고, 가맹점에서도 점장으로 일하고 있습니다. 아시는 분은 아실 테지만 작년과 비교해 보면 분명 물대가 많이 올랐습니다. 그에 비해 판매가는 그대로니 순수익이 줄어버리는 건 사실입니다. 치킨집 수익은 규모와 운영방식에서 확연히 갈립니다. 월별 매출규모는 제 개인저인 견해로 메이저기준으로 4천 이하/ 7천 이하/1억 이하/1억 이상으로 나뉩니다. 4천 이하는 주로 부부운영이 많으십니다. 그러나 휴무도 적고 영업시간도 길어서 애로사항이 참 많습니다. 게다가 부부운영이 아니라면 매출대비 인건비 비중이 매우 높아집니다. 7천 이하부터는 본격적으로 주방직원이 생깁니다. 물론 사장님이 보조를 맞춰줘야 하지만 부.. 2023. 6. 9. 예비창업자에게 도움이 되는 창업의 3대요소 1-1-매장을 고르는 방법. 안녕하세요. 만물보부상입니다. 지난 글은 아이템을 선정하는 부분에 관하여 글을 썼습니다. 그럼 이제 아이템이 선정되었다면 매장을 어떻게 고르는지 제 경험을 기준으로 이야기드리겠습니다. 제가 했던 브런치매장의 경우는 일반적으로 상가를 고르는 방법과는 다르게, 오히려 그 반대로 정했습니다. 반대로 생각했다는 건 무엇일까요? 1. 꼭 1층이어야 하는가? 대부분의 사람들이 1층에 매장을 개점하는 경우가 많습니다. 이는 매우 당연한 부분입니다. 하지만 좋은 건 알지만 반대로 그만큼 상당한 부담이 됩니다. 그래서 일단 1층에 대한 고정관념을 파괴했습니다. 카페와 브런치매장 대부분이 1층에 있습니다. 1층이 좋은 만큼 상당히 높은 임대료를 자랑합니다. 그리고 우리가 흔히 생각하는 브런치는 어떨까요? 이쁘게 인테리어 .. 2023. 6. 9. 예비창업자에게 도움이 되는 창업의 3대 요소 1-아이템과 매장. 안녕하세요. 만물보부상입니다. 오늘은 하루종일 생각에 잠깁니다. "장사라는 게 뭘까?, 나는 장사를 왜 할까? 장사를 하기 전에 중요한 건 또 뭘까?, 새로이 창업하는 분들에게 아주 중요한 부분이 뭘까?"라는 생각을 이불속에서 30분 동안 하다가, 생각을 정리하고 바로 일어나 컴퓨터 앞에 앉았습니다. 그리고 다시 5분 정도 넋 놓다가 엄청 빠른 속도로 키보드를 두드립니다. 쉽게 이야기하자면 장사라는 것은 누군가에게 물건을 판다고 볼 수 있습니다. 아주 단순하지요? 단순하지만 생각해봐야 하는 부분이 바로 무엇을 팔까?입니다. 아마 제 글을 읽은 대부분의 사장님이 무형의 상품이 아닌 유형의 상품(음식, 제품 등)을 판매하고 있으리라 봅니다. 그렇기에 이 상품, 즉 아이템이 너무 중요합니다. 아이템만 선정 잘.. 2023. 6. 8. 자영업을 고민하는 분들을 위한 글.(4-2)급여 체계는 어떻게 할까? 안녕하세요. 만물보부상입니다. 오늘은 빠르게 마지막 3부로 글을 마무리 짓고자 합니다. 1. 인력난이 부른 자영업 사장님의 눈물 초보 사장님들이 가장 많이 실수하는 게 바로 직원 구인에 대해서 첫출발부터 실수합니다. 제가 운영했던 대형 브런치 매장은 1층이 아닌 위의 층에 올라가 있었는데도 장사가 매우 잘 되었었습니다. 100평이 넘는 매장임에도 수도권에 사실 들어올 자리가 없습니다. 물론 지방도 빠르게 차고 있습니다. 가장 큰 문제는 우리 예비창업자 사장님들은 그냥 보이는 것만 보고 창업을 한다는 것입니다. 장사가 잘되는건 맞지만 사실 장사를 안 해본 사람들은 진짜 위험할 수 있습니다. 일단 창업비용이 다른 브랜드보다 높을 수밖에 없겠죠? 거기에 직원들을 최소 10명 이상 고용해야 합니다. 그런데 사장.. 2023. 6. 7. 자영업을 고민하는 분들을 위한 글.(4) 급여 체계는 어떻게 해야 하나? 안녕하세요. 만물보부상입니다. 우리가 장사하는 이유는, (하려는 이유는) 돈을 좀 더 많이 벌기 위해 장사를 합니다. 힘들게 일하고 돈이 되지 않는다면 저는 장사를 하지 않을 겁니다. 이 글을 읽는 분들 중 몇몇 분들도 아시겠지만 장사는 참 힘듭니다. 아니 때로는 더럽고 치사합니다. 그런데 어찌 보면 그렇기 때문에 그것을 이겨낸다면 더욱더 빠르게 성공할 수 있다고 봅니다. 대부분 사람이 그 더럽고 치사한 것을 못 이겨내고 포기하기 때문입니다. 그럼 빠르게 성공할 수 있는게 장사라는 것을 누구나 알 겁니다. 과연 어떻게 하는 것이 장사를 통해 돈을 많이 벌 수 있을까요? 우리가 장사를 안정적으로 하는 방법은 어떤 것이 있을까요? 그리고 직원들도 만족해하는 급여 체계를 만들 수 있을까요? 제가 쓰는 글을 자.. 2023. 6. 6. 이전 1 2 다음 반응형 LIST
